دليل حفظ بقايا الطعام بطريقة صحية في رمضان   التبريد السريع: ينبغي نقل بقايا الإفطار إلى الثلاجة خلال ساعتين كحد أقصى من وقت التحضير لمنع نمو البكتيريا. يفضل استخدام حاويات زجاجية محكمة الإغلاق، وتقسيم الوجبات الكبيرة إلى حصص صغيرة لتسهيل التبريد وإعادة التسخين دون فقدان الجودة.   تجميد المخبوزات بطريقة احترافية: لحفظ المخبوزات، يُغلف كل قطعة بشكل منفصل بورق بلاستيكي، ثم توضع في أكياس مخصصة للتجميد. يمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر مع الحفاظ على الطعم والقوام الأصلي.   فرز وتصنيف بقايا الطعام: اعتمدي قاعدة “ما يدخل أولاً يخرج أولاً” عبر وضع ملصقات تحدد تاريخ تحضير كل حاوية. كما يُنصح بترتيب الأطعمة في الثلاجة بحيث تكون البقايا في المقدمة لتسهيل استهلاكها قبل أن تفسد، مما يحد من الهدر العشوائي.   إعادة التسخين الآمن لضمان الجودة: يجب تسخين الطعام حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية للقضاء على أي ميكروبات محتملة. أما المخبوزات، فيفضل تغطيتها بقطعة قماش مبللة قليلًا عند التسخين في الميكروويف للحفاظ على الطراوة والقوام. ويُمنع إعادة تجميد الطعام بعد تسخينه مرة واحدة.   ويُعد حفظ الطعام بوعي خطوة أساسية نحو استدامة الموارد خلال رمضان، إذ تساعد قواعد التبريد السليم وتغليف المخبوزات بعناية في تقليل الهدر الغذائي وضمان وجبات صحية وآمنة طوال الشهر الفضيل.

The post نصائح ذكية لتخزين بقايا الإفطار في رمضان وتجنب هدر الطعام appeared first on Next LB.

المصدر : اللواء

The post “المنسف الأردني” على لائحة التراث العالمي appeared first on Next LB.

منافسة مطاعم الوجبات السريعة
صحيح أن العديد من مطاعم الأكلات الشعبية تراجعت في العقود الأخيرة بشكل كبير أمام “طغيان” مطاعم الوجبات السريعة الأجنبية ووجبات الهمبرغر التي تختصر الوقت والمال ، ولكنها لا تزال تحظى بإهتمام لا بأس به وبخاصة في الشهر الفضيل ، وهي لهذه الغاية قامت بتعديل توقيت عملها ليتناسب مع شهر الصوم ، وصارت تجهز الوجبات بدءاً من فترة بعد الظهر حتى تكون وجباتها جاهزة وساخنة قبل الغروب و عند إطلاق مدفع الإفطار .
وتقدم المطاعم الشعبية الصحن اليومي التي يشكل الطبخ اليومي في المنازل ، ولكن في طليعة الوجبات الدسمة فتة المقادم ( فتة الكوارع عند الأخوة المصريين ) بالإضافة الى “الفوارغ والمحاشي” وطبق ال ” نيفا” (لحمة الراس)
nextlb زارت أحد أعرق المطاعم في العاصمة بيروت منذ الستينيات ، ومن أوائل المطاعم التي تمددت الى خارج مدينة بيروت القديمة الى الأطراف ، الى منطقة البربير التي صارت بعدها بسنوات نقطة مهمة تشكل انطلاق وسائل النقل العام والخاص من بيروت بإتجاه معظم المناطق اللبنانية .
مطعم “منصور وعلما” أحد هذه المطاعم ويستقبل زبائنه دون انقطاع منذ عام 1967 ، ويعتمد أساساً في وجباته “الدسمة” على مشتقات الخاروف البلدي الذي يعد منه أحد أهم الوجبات الرمضانية الشهيرة : “فتة المقادم بالسمن العربي” وهي كناية عن أطراف الخاروف المطهو مع مرق اللحم يضاف اليه الخبز المحمص ، ويقدم أيضا طبق “الفوارغ” المحشية بالأرز واللحم مع البهارات ، وكذلك ” راس النيفا” ( لحمة الراس عند إخواننا المصريين).
ويقول مدير المطعم ل “سكاي نيوز عربية” وهو منهمك في إعداد الوجبات :” نستعد بشكل خاص في شهر مضان للإفطارات ، ونزيد مع أطباقنا ، طبق الفتوش الغني بالخضار والذي لا غنى عنه في شهر رمضان ، وتكون أطباقنا جاهزة قبيل الغروب بقليل ، صحيح أن وباء كورونا أثر على الخدمة داخل المطعم ولكننا نقوم بالتوصيل بشكل متواصل وبخاصة قبيل الإفطار”.

كبار القوم والأكلات الشعبية !
وعن الذكريات الرمضانية التي يتذكرها مدير المطعم خلال أكثر من 50 عاماً من العمل في خدمة زبائن المدينة يقول :”كان كبار القوم يزورننا في وقت الغداء ، وفي رمضان عند الإفطار وأهم الشخصيات من السياسيين والعامة ، من أهل بيروت ومن خارجها ، وحالياً نتابع نشاطنا ونقدم مع “فتة المقادم” و”المحاشي” ، خدمة “الصحن اليومي” تماماً مثل الطبخ اليومي المنزلي ، من الأرز والفاصوليا والبازيلا والملوخية بالدجاج واللحم والبطاطا “.
ويضيف بأسى :”طبعاً لقد أثر الوضع الإقتصادي وارتفاع أسعار اللحوم والمواد الأولية والحبوب سلباً على عملنا ، ولكن الحمد لله نتابع خدمة زبائننا الذين يكملون معناً الطريق منذ سنوات عديدة ، ونحافظ على هذا الإسم الذي هو جزء من تراثنا وتاريخنا ، وقد نورثه لأولادنا إذا أرادوا ذلك “.

عدسة nextlb

The post فتة المقادم والفوارغ والمحاشي … جوهرة المطاعم الشعبية في لبنان خلال شهر رمضان appeared first on Next LB.

The post دليلك لأفضل وصفات الـ«كاري» من أشهر الطباخين appeared first on Next LB.

The post طريقة إعداد القشطة appeared first on Next LB.

The post “تاج بست فود” ل nextlb : “تيجان” أرز عضوي Organic غير مسرطن..وتقدمنا بشكوى الى مكتب مكافحة جرائم المعلوماتية بسب ادعاءات كاذبة تتعلق بالجودة appeared first on Next LB.

The post بودرة بيكربونات الصوديوم أكثر من رائعة في تعقيم الخضار والفاكهة appeared first on Next LB.

The post طريقة إعداد رز البرياني بالدجاج appeared first on Next LB.