قريدس بالكاري مع أرز تاج البسمتي
الكمية: ٤ أشخاص
الشيف: جورج الدبس
السعرات الحرارية: تحتوي كل وجبة 200غ على 346 سعرات حرارية
٣ معالق زيت زيتون تاج
ملعقة زنجبيل طازج مطحون ناعم
ملعقة ثوم مطحون ناعم
٨٠٠ غ قريدس مقشر
٢ مكعب سمك
ملح حسب الرغبة
رشة كاري بودرة
رشة قرفة ناعمة
رشة عقدة صفرا
رشة حب الهال
١ك لبن
١ كوب حليب جوز الهند
١ زلال بيض
ملعقة نشاء
٢٠٠ غ فطر طازج
أرز تاج البسمتي الأبيض:
١ كوب أرز تاج بسمتي
٢ كوب ماء
٥ معالق زيت الذرة
ملح حسب الرغبة
هال حب حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نضع في طنجرة الزيت الزيتون ثم نضع الزنجبيل الطازج والثوم المطحون الناعم نقلبهم قليلا على النار
ثم نضع القريدس ومكعب السمك والملح والكاري البودرة والقرفة الناعمة والعقدة الصفرا وحب الهال
ونقلبهم قليلا على نار متوسطة نتركهم قليلا على النار في هذه الأثناء نحضر اللبن.
نضع في وعاء وحليب جوز الهند وزلال البيض والنشاء نحركهم قليلا ثم نضعهم فوق القريدس المقلى في
الطنجرة نتركهم على نار خفيفة مع التحريك المستمر مدة 20 دقيقة تقريبا. وفي النهاية نضع الفطر.
الأرز البسمتي الأبيض من تاج المفلفل:
ننقع الأرز جيدا بالماء الدافئ مدة نصف ساعة وبعد ذلك نغسله عدة مرات حتى نتخلص من النشا لأنها تعمل على اخفاء طعم الأرز الحقيقي.
نضع زيت الذرة في طنجرة ونضيف الأرز البسمتي اليه ونتركه مدة دقيقتين ونقلبه.
نضيف الماء بحيث يكون كافيا لتغطية الأرز حيث يرتفع سطح الماء عن الأرز بمقدار واحد سنتمتر.
نضيف الملح والهال الحب ونتركه حتى يغلي جيدا خمس دقائق.
بعد انخفاض نسبة المياه نخفض النار حيث ينضج الأرز على حرارة هادئة مدة ربع ساعة.
نرفع الطنجرة عن النار ونتركها مدة خمس دقائق جانبا حتى تمتص حبات الأرز البخار. وهكذا يصبح الأرز جاهزا للتقديم.
المصدر_صفحة ارز تاج